Werkwijze
- snijd de schoongemaakte pompoen (zonder schil en pit) in stukken
- maak de ui, knoflook, gemberwortel en rode peper schoon, snijd alles in stukjes
- neem een pan en fruit bovenstaande ingrediënten aan in een beetje olijfolie
- voeg na enkele minuten de stukken pompoen toe
- voeg het water toe
- breng aan de kook en laat in gedurende ongeveer een half uurtje de pompoen gaar worden
- mix fijn met de staafmixer
- plaats terug op het vuur
- voeg room en overige en de smaakstoffen toe, laat even doorkoken en controleer of de soep goed op
smaak is
- verwarm de oven voor op 220 graden
- leg het bladerdeeg op het werkblad en prik het in met een vork, zo dat het deeg niet te veel zal
souffleren bij het bakken
- verwijder van de oesterzwammen het dikke gedeelte van de steel
- snijd de oesterzwammen in kleine blokjes
- verwijder van de prei het donkergroene gedeelte, snijd in de lengte door
- was de prei grondig, laat uitlekken en snijd vervolgens in dunne halve ringetjes
- wok de oesterzwammen en de prei beetgaar in een beetje olie, kruid met peper en zout
- voeg toe aan de warme soep
- schenk de soep in kommen
- roer de eieren los in een kommetje met wat water
- schenk de soep in de soepkommen
- bestrijk de bovenste rand van de soepkom, aan de buitenkant, met het losgeklopte ei
- neem nu het plakje bladerdeeg en dek de soepkom ermee af, duw het deeg goed vast aan de
bovenste rand van de soepkom
- bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en plaats in de voorverwarmde oven
- bak zo lang totdat het deeg goudbruin is
- serveer de soep met stokbrood en kruidenboter