Bereiding:
- Snipper de sjalotjes fijn
- Snijd de oesterzwammen in piepkleine blokjes
- Fruit de ui in een koekenpan met wat olijfolie, voeg de oesterzwammen toe en bak ze gaar en droog
- Maal de noten in de keukenmachine
- Breng ze over in een kom, voeg de gebakken oesterzwammen toe
- Voeg ook de gesneden koriander, het zout en peper en het citroensap toe
- Klop de eieren los en meng met het broodkruim, meng dit met het oesterzwammen-notenmengsel
- Vorm een klein bolletje van dit mengsel en druk plat, bak dit in enkele minuten krokant in een
koekenpan met wat olie, controleer of de smaak goed is, voeg indien nodig nog wat smaakstoffen toe
- Maak dan van het mengsel ballen en druk ze plat, haal ze door het losgeklopt ei en de sesamzaadjes
- Bak ze krokant in een koekenpan met hete olie in ongeveer 8 minuten.
De burgers kunnen geserveerd worden tussen een sesambroodje met dun gesneden ijsbergsla, tomaat, augurk en kruidenmayonaise (deze maakt men door mayonaise op smaak te brengen met gepureerde rode en groene paprika, knoflook en sambal). Ook zijn de burgers lekker bij een vegetarische risotto met oesterzwammen, tijm, cherry tomaatjes en gesneden bosui.