Uitgebreid zoeken



Bereidingstijd

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte.

  • Recepten
  • Recepten
  • Recepten
  • Recepten

Herfstsalade met paddenstoelen, kruiden en sherrywijn

geplaatst door Oesterzwammen
voorgerecht
bereidingstijd

10-20 min

aantal personen

4

(1 stem)

maak PDF afdrukken

Toevoegen aan mijn KOOKboek in 1 KOOKboek
  • Ingrediënten
    • 750 g oesterzwammen, kastanjechampignons, cantharellen, etc.
    • 5 el olijfolie
    • 1 gele paparika in dunne repen
    • 1-2 teentejs fijngesneden knoflook
    • 4 el verse, grof gehakte oregano
    • 1 á 2 el sherryazijn
    • zeezout en versgemalen peper
    • 1 zakje slamelange
    • 3 el grof gehakt bladpeterselie
Bereidingswijze

1. Verwijder het vuil van de paddenstoelen en wrijf ze schoon met een vochtige doek of een borstel.

 

2. Gebruik je ook gedroogde soorten, laat die dan 15 min. weken in water. Laat ze vervolgens goed uitlekken. Snijd de paddenstoelen in grove stukken.

 

3. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak hierin de reepjes paprika totdat ze zacht zijn en de schil enigzins kleurt. Houd apart.

 

4. Verhit in een grote koekenpan de resterende olie en laat de knoflook goud kleuren.

 

5. Bak eerst de champignons, die hebben langer nodig. Doe er dan de overige paddenstoelen bij met de helft van de oregano en bak nog zo’n 5 min.

 

6. Blus af met de sherryazijn en draai het vuur uit. Breng op smaak met zout en peper.

 

7. Schik op vier borden wat sla, leg er de paprikareepjes op en schep er de paddenstoelen over. Garneer met oregano en de bladpeterselie.

 

8. Serveertip: lekker met geroosterd zuurdesem brood of Turks brood