1. Snijd of trek de oesterzwammen in repen, snipper de ui, maak het knoflookteentje schoon

2. Snijd de rode peper in de lengte door midden, verwijder de zaadjes en snijd vervolgens in ragfijne reepjes

3. Snijd de paprika en de courgette in kleine blokjes

4. Snijd de voorjaarsui in dunne ringetjes

5. Verhit in een kookpan met een dikke bodem een klontje boter en een scheutje olijfolie

6. Fruit de ui aan totdat deze glazig ziet, voeg het geperste knoflook, de rode peper, de paprika en de courgette toe

7. Voeg als laatste de rijst toe en schep het geheel goed om, gedurende ongeveer een minuut

8. Voeg dan de bouillon toe in breng aan de kook

9. Temper het vuur en laat het geheel langzaam gaar worden

10. Schep de rijst regelmatig om en voeg eventueel nog wat vocht toe indien nodig

11. Als de rijst gaar is controleer dan de smaak en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe

12. Serveer met de geraspte oude kaas