Uitgebreid zoeken



Bereidingstijd

Nieuwsbrief

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte.

  • Recepten
  • Recepten
  • Recepten
  • Recepten

Pompoensoep met oesterzwammen onder een dakje van bladerdeeg

geplaatst door Administrator
voorgerecht
bereidingstijd

40-50 min

aantal personen

4

(7 stemmen)

maak PDF afdrukken

Toevoegen aan mijn KOOKboek in 0 KOOKboeken
  • Ingrediënten
    • 1 kg schoongemaakte pompoen
    • 0,5 l water
    • 2 uien
    • 2 teentjes knoflook
    • 30 g gemberwortel
    • halve rode peper
    • 2,5 dl kookroom
    • kaneelpoeder naar smaak
    • zwarte peper naar smaak
    • bouillonpoeder naar smaak
    • citroensap naar smaak
    • 500 g oesterzwammen
    • 1 prei
    • 4 bladerdeegplakjes
    • 2 eieren
Bereidingswijze

1. snijd de schoongemaakte pompoen (zonder schil en pit) in stukken

 

2. maak de ui, knoflook, gemberwortel en rode peper schoon, snijd alles in stukjes

 

3. neem een pan en fruit bovenstaande ingrediënten aan in een beetje olijfolie

 

4. voeg na enkele minuten de stukken pompoen toe

 

5. voeg het water toe

 

6. breng aan de kook en laat in gedurende ongeveer een half uurtje de pompoen gaar worden

 

7. mix fijn met de staafmixer

 

8. plaats terug op het vuur

 

9. voeg room en overige en de smaakstoffen toe, laat even doorkoken en controleer of de soep goed op smaak is

 

10. verwarm de oven voor op 220 graden

 

11. leg het bladerdeeg op het werkblad en prik het in met een vork, zo dat het deeg niet te veel zal souffleren bij het bakken

 

12. verwijder van de oesterzwammen het dikke gedeelte van de steel

 

13. snijd de oesterzwammen in kleine blokjes

 

14. verwijder van de prei het donkergroene gedeelte, snijd in de lengte door

 

15. was de prei grondig, laat uitlekken en snijd vervolgens in dunne halve ringetjes

 

16. wok de oesterzwammen en de prei beetgaar in een beetje olie, kruid met peper en zout

 

17. voeg toe aan de warme soep

 

18. schenk de soep in kommen

 

19. roer de eieren los in een kommetje met wat water

 

20. schenk de soep in de soepkommen

 

21. bestrijk de bovenste rand van de soepkom, aan de buitenkant, met het losgeklopte ei

 

22. neem nu het plakje bladerdeeg en dek de soepkom ermee af, duw het deeg goed vast aan de bovenste rand van de soepkom

 

23. bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en plaats in de voorverwarmde oven

 

24. bak zo lang totdat het deeg goudbruin is

 

25. serveer de soep met stokbrood en kruidenboter