Werkwijze
- Snijd de oesterzwammen in kleine blokjes, snipper de ui en het teentje knoflook
- Zet een koekenpan met wat olijfolie op het vuur en bak spekreepjes, oesterzwammen ui en knoflook
totdat ze gaar zijn, kruid met peper en zout
- Breng de melk met het bouillonblokje aan de kook en bind met de maïzena tot een dikke saus, voeg
de kaas toe en roer glad
- Voeg het oesterzwammenmengsel toe en roer glad, controleer de smaak en corrigeer eventueel met
peper en/of zout
- Breng de massa over in een spuitzak zonder spruitmondje en spuit lange banen op een plateau, plaats
dit in de koelkast om op te stijven
- Als de massa na koelen stevig is geworden kunnen van de banen kroketjes worden gesneden, deze
worden door de bloem gehaald, vervolgens door het losgeklopt ei, en tenslotte door het paneermeel
- De kroketjes zijn nu klaar, frituur ze in vet of olie van 180 graden en serveer met de Aceto siroop