Topkoks koken met oesterzwammen

Tijdens de kookwedstrijd De Zilveren Champignon - die maandag 9 november gehouden werd - kookten de Nederlandse topkoks niet alleen met champignons maar ook met oesterzwammen.

Aanleiding om het paddenstoelenassortiment te vergroten was het bijzondere feit dat deze wedstrijd voor de 25ste keer werd gehouden. De wedstrijd in het Midi Theater in Tilburg had deze keer vooral een feestelijk karakter: de vermaarde prijs, de Zilveren Champignon, werd niet uitgereikt.
Onder de deelnemende koks waren weer beroemde namen: René Brienen (Brienen aan de Maas, Well), Johan van Groeninge (Avant-Garde, Eindhoven), Mathieu Basemans (De Aardborsthoeve, Mierlo), Jan Mommersteeg (Interpolis, Tilburg), Frans Gerrits (Catharina Ziekenhuis, Eindhoven), Barry Willemse (Kouwenberg's restaurant, Hengelo), Marco van Lohuizen (De Leest, Vaassen), Rudolph van Veen (TV kok bij RTL, zie foto hieronder).

Vakjury
De jury bestond dit jaar uit: Cees Helder (voormalig patron-cuisinier Parkheuvel, Rotterdam), Soenil Bahadoer (De Lindehof, Nuenen) en Willem Dankers (Dorset Mansion House, Borne). Zij beoordeelden ruim dertig gerechten waarin veel paddenstoelen en oesterzwammen verwerkt waren. Opdracht voor het dessert was chocolade met fruit. ,,Het was allemaal van een heel hoog niveau en de smaak was bijzonder goed", liet juryvoorzitter Cees Helder weten.

Uncle Ben's
Jan van Lissum (hoofdredacteur GaultMillau en Proefschrift) kreeg de gastronomieprijs, de Uncle Ben's ring, uitgereikt voor zijn inspanningen in de culinaire wereld op het gebied van wijn en spijs. Tijdens het evenement kreeg juryvoorzitter Helder het eerste exemplaar van het jubileumboek over 25 jaar Zilveren Champignon aangeboden. Hierin staan tal van recepten met champignons en oesterzwammen.

<< terug naar nieuws