Oesterzwammen kampioen vitamine D

Oesterzwammen die groeien onder veel UV-licht bevatten een grote hoeveelheid vitamine D, blijkt uit onderzoek van Wageningen UR. Een portie belichte oesterzwammen is voldoende voor de dagelijkse behoefte aan deze vitamine.

Uit het onderzoek blijkt dat vooral oesterzwammen zeer geschikt zijn om vitamine D vast te leggen. Deze vitamine wordt namelijk gemaakt in de lamellen van paddenstoelen. Oesterzwammen hebben zeer lange lamellen die, in tegenstelling tot bijvoorbeeld champignons, naar het licht gekeerd zijn. Een portie belichte oesterzwammen per persoon per dag is genoeg om mensen te voorzien in de dagelijkse behoefte aan vitamine D.



Van nature
Vitamine D komt van nature voor in voedingsmiddelen van dierlijke herkomst. Echter, deze voedingsmiddelen bevatten over het algemeen weinig vitamine D. Vette vissoorten, zoals paling en makreel, bevatten wel veel vitamine D. Groenten daarentegen leggen vrijwel geen vitamine D vast. Van paddenstoelen die onder UV-licht groeien was het tot dusver niet helemaal bekend.

Vraag
Als er een voldoende grote vraag in de markt is naar belichte oesterzwammen, zullen telers bekijken hoe ze de kweek van oesterzwammen kunnen aanpassen om het vitamine D gehalte te verhogen.

<< terug naar Nieuws