Sylvie van der Heijden, Luyksgestel:
‘Lekker en snel klaar'
Drie dagen in de week werken en twee jonge kinderen: voor het maken van het avondeten heeft Sylvie van der Heijden niet altijd veel tijd. Sinds ze oesterzwammen heeft ontdekt, lukt het haar om snel een voedzame maaltijd te bereiden.
Werken, kinderen ophalen, snel naar huis en eten koken. Zo zien de dagen in de week er uit als Sylvie van der Heijden werkt. "Mijn man kookt ook wel eens hoor, maar meestal komt het op mij terecht." Op de dagen dat ze werkt moeten de avondmaaltijden aan drie eisen voldoen: lekker, voedzaam en snel klaar. "Uitgebreid koken, gaat niet. De kinderen - een meisje van 6 en een jongen van 4 - hebben honger en ook ik heb weinig zin om op die dagen lang in de keuken te staan."
Sylvie heeft een mapje aangelegd met daarin recepten van menu's die voldoen aan haar drie eisen. Sinds ze de site oesterzwammen.nl heeft ontdekt, is de map met drie recepten uitgebreid. "Regelmatig maak ik nu de pasta met oesterzwammen, de oesterzwammen salade (aangevuld met voorgekookte aardappelen) en pizza met oesterzwammen."
"Oesterzwammen hoeven niet lang bereid te worden. Dat is een groot voordeel. Ook zit er veel eiwit in waardoor het aanvullen van de maaltijd met vlees overbodig is. En vergeleken met champignons zit er veel meer smaak aan oesterzwammen. Op mijn wekelijkse boodschappenlijstje ontbreken ze niet meer."
De favoriete recepten van Sylvie van der Heijden:
- Pasta met oesterzwammen, cherry tomaatjes, room en basilicum
- Salade van oesterzwammen, spekjes, Reypenaarkaas en basilicumolie (aangevuld met voorgekookte krieltjes)
- Pizza